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葡萄酒基礎(chǔ)知識課堂第九波~
作者：admin 添加時間：2019-02-23 13:50:47 瀏覽：
超簡單的葡萄酒基礎(chǔ)課程（九）
要開講啦
這堂課是關(guān)于最佳飲用和儲存葡萄酒的溫度
話不多說
干貨奉上
1、最佳飲用溫度
超低溫38~45℉（3~7℃）：起泡酒、輕盈酒體白葡萄酒。
低溫45~55℉（7~13℃）：飽滿酒體白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
窖藏溫度55~60℉（13~16℃）：輕盈酒體紅葡萄酒、中度酒體紅葡萄酒。
室溫60~68℉（16~20℃）：中度酒體紅葡萄酒、飽滿酒體紅葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒。
2、溫度過低
侍酒溫度過低會使酒缺少香氣，嘗起來更酸。通常將白葡萄酒儲存在冰箱中會導(dǎo)致該問題，此時，可以用手握住杯身使杯子暖和。
3、溫度過高
侍酒溫度過高會使其散發(fā)出刺鼻的氣味和藥物味。通常酒精度高的紅葡萄酒儲存于家庭室溫下會出現(xiàn)這個問題，此時，可以先冷卻15分鐘。
4、最佳儲存溫度
葡萄酒的最佳儲藏溫度為50~55℉（10~13℃），濕度為75%。儲存在食物儲藏柜或壁櫥的葡萄酒陳化速度比在最佳儲藏溫度下的葡萄酒快四倍。瓶裝酒儲存在不穩(wěn)定的環(huán)境、溫度下，更容易產(chǎn)生缺陷。所以如果你計(jì)劃保存葡萄酒一年以上，應(yīng)購買儲酒柜或找到相關(guān)窖藏方案。
儲存葡萄酒有兩種類型的儲酒柜：熱電式和冷凝式。熱電式制冷機(jī)溫度隨環(huán)境溫度波動，但更安靜；冷凝式制冷機(jī)噪聲更大，因而需保持一定間隔，但受環(huán)境溫度影響小。
5、已開啟葡萄酒的儲存
葡萄酒暴露于空氣或家庭常溫中會快速變質(zhì)，所以已打開的葡萄酒須置于溫度約50~55℉（10~13℃）的制冷機(jī)里。如果沒有制冷機(jī)，可以保存于冰箱內(nèi)，但飲用前一小時需回溫。
把瓶塞再塞回酒瓶可以防止氧氣進(jìn)入，但是無法去除原本已在酒瓶里的氧氣。葡萄酒儲藏設(shè)備，比如真空泵或氬氣儲藏柜能使葡萄酒保存更長時間。
今天的內(nèi)容就先介紹到這里
我們下期再見?。?！
本文摘自《把這瓶開了！》
